最近大家开玩笑说“连90后都开始养生了”，90后都拿起了保温杯泡枸杞喝，身边那边已经年过40岁的中年人对养生更是在意。今天爆炸营养课堂的营养师，重点要跟大家说的就是养肝。
肝是人类非常重要的解毒器官，是人体新陈代谢的重要场所，还具有很强的免疫功能，所以说养肝就是在养命。肝脏没日没夜的帮身体把吃进身体的有毒物质代谢和解毒掉，所以养肝就要从饮食来进行。夏季是各种食物最为丰富的季节，在各种新鲜的蔬菜水果中，几种笋对肝脏的保健效果尤其好。
1、养肝吃芦笋：
每年的4到6月份是芦笋上市的季节，这时候的芦笋最鲜嫩，而吃芦笋，关键也在于鲜嫩。《神农本草经》里面将芦笋称为“上品之上”，芦笋的营养价值不用多说，高纤维、低脂肪、高钾，而且，其中含有一种重要的抗癌成分芦丁。
芦笋含有的丰富的核酸，叶酸，胆碱等物质能够有效抑制癌细胞的生长，所以食用芦笋可以帮助肝病患者预防肝癌，也不光是肝癌，对人体有可能产生的各种癌症，芦笋都有一定的抑制作用。
芦笋的食用部位是它的幼嫩茎，质地鲜嫩、容易清洗，芦笋削去根部的老皮，洗净后斜切成段，烹饪起来非常方便。可以和茭白一起炒，清新可口;芦笋和虾一起做菜也不错，清新又鲜美。
2、养肝吃竹笋：
竹笋根据采摘时间的不同，又被分为冬笋、春笋、雷笋，以及夏季采摘的鞭笋。竹笋含有丰富的膳食纤维，能吸附油脂、促进肠道蠕动，防止便秘，减少与肥胖相关疾病的发病率，对高血压病、高血糖病、高脂血症的治疗有一定帮助。
3、养肝吃莴笋：
笋无论是清炒，还是做汤或者是凉拌，都是很不错的选择。很多人在吃莴笋的时候都喜欢吃莴笋茎，而莴笋叶被丢在一边，甚至是在买的时候就已经把它摘掉了。
莴笋茎上面的叶，营养价值不仅不低于莴笋茎，莴笋叶的胡萝卜素，以及维生素C的含量都要比莴笋茎高出不少，既可以保护眼睛，还可以清除体内的自由基，起到很好的抗氧化的作用。
当然养肝的食物并不只有这三种笋，饮食均衡也很关键。好的饮食能让营养跟的上，脂肪肝患者要少吃高油、高糖食物。肝炎患者要保持摄入一定量的蛋白质，豆浆、鱼肉等都是不错的选择。肝硬化腹水患者要保持低盐饮食。
