小时候都是家里自己种菜，养一些土鸡、土鸭，所以那个时候，鸡蛋都是非常新鲜的，而且都是土鸡蛋，像一些鸡肉、鸭肉都非常好吃的，都是自己喂养的。小时候最喜欢吃的，就是妈妈做的鸡汤，可能也因为那个时候食材好，所以每次做出来的鸡汤味道都特别鲜美，虽然跟现在相比，这道菜虽然算不上是什么高大上的菜，但是味道却让人很难忘。现在经济好了，鸡汤已不是什么稀有的菜品，但是小编还是每年都会买几只土鸡，做点鸡汤喝。
虽然土鸡价格更贵，但是做出来的汤，味道真的特别鲜美，今天小编就把自己做鸡汤的方法跟大家分享一下，先把材料准备好，土鸡、虫草花、香菜、黄酒、姜、盐，现在买的鸡可以直接让商家处理好之后带回来，这样会很省事，自己处理很麻烦。回来之后一定要用流动的水多洗几遍，把鸡肉洗干净，然后鸡屁股、鸡头、脖子一起去掉，把干的虫草花洗干净，洗干净之后，要用水泡起来，泡发了以后等着备用。
先把土鸡过一下水，在锅里加水，放入鸡，姜放进去，再放点黄酒，因为这样能把鸡身上的腥味很好的去掉，用中小火烧，烧开之后就可以把鸡捞出来，锅里重新放水，把鸡放进去再加入清水，放入姜，把干虫草花放进去，盖上盖子，水开之后，把火调小，调成小火，煮两个多小时，在煮的过程中不要总打开盖子，要一直闷着才好。
煮的差不多了，在里面放上盐，再煮一会就可以关火了。把香菜清洗干净，去掉根部，香菜整根都放进去，香菜能提味。加了虫草花之后，汤味更鲜，而且色泽也很好，营养也非常丰富。这样煲的鸡汤又小编人想起了小时候的味道。
小时候，鸡汤是妈妈常做的。做这个汤一定要用土鸡来煮汤，虽然贵点，但是真的特别好喝，平时市面上的鸡都是几个月就长大了，营养没有那么丰富，而且肉质也没有那么鲜美，没有那么筋道。放调料的时候有姜就足够了，其他的调料，比如说八角、葱、蒜什么的都不要放，放姜片就足矣。这样熬出来的汤，更加的原汁原味，这样才更好喝。吃虫草对身体也很好，而且也很好买到。这道菜学会了吗？
