N款鹌鹑蛋做法，热夏嗨翻天！

小可爱们，你们一般鹌鹑蛋都怎么吃啊，我家基本就是卤着吃，直到后来我才知道，原来鹌鹑蛋的做法居然有这么多种，快来看看，超美味的鹌鹑蛋做法，让你一口吃上瘾~

糖醋虎皮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋15个、糖2勺、番茄酱3勺、 香醋1勺、盐1克、白芝麻适量、油适量

做法：1.鹌鹑蛋煮熟后再冷水中泡一会，这样容易剥皮。2.放入适量的油，烧至半热，放入鹌鹑蛋，并开小火慢慢炸。3.炸成金黄色，表面出虎皮状后就可以捞出，控蛋表皮的油4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。再倒入调好的酱汁。翻炒至酱汁起泡，汁变稠。6.再倒入虎皮鹌鹑蛋，继续翻炒均匀，使糖醋汁均匀的包裹鹌鹑蛋，最后出锅撒些白芝麻即可。

卤鹌鹑蛋

香料（高良姜、三奈、小茴香、桂皮、八角、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香叶）合计50克、生姜适量、葱3段、料酒1勺、盐 1勺、老抽 1/4勺、冰糖4、5颗、花椒2、3颗。

做法：

1.先煮熟鹌鹑蛋，然后捞出。2.取一个干净的盆，将煮好的鹌鹑蛋放进去，来回晃动盆身几圈，使蛋壳不规则裂缝。这样使在卤制时鹌鹑蛋更入味，而且剥蛋壳也会更方便快捷哦。3.姜拍碎，葱挽成一个结状。炖锅加水，冷水放入准备的调料。

再放足够多的盐（约一大勺），1/4勺老抽。4.卤水煮开，先小火不间断的熬十几分钟，熬出香味。5. 放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟左右，关火。7.关火后，鹌鹑蛋在卤汤里浸泡几个小时，可以头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，味道更赞，更入味。