酱香肉丁焖豆腐

原料：

嫩豆腐2块、香辣酱1勺、瘦肉200g、红花椒/姜/蒜/葱/盐/生抽/老抽/鸡粉适量。

做法：

1、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制。

2、嫩豆腐切成小方块。

3、红花椒湿一下水，姜、蒜、葱白分别切末。

4、锅内热油下红花椒小火炒出香味，将花椒捞出不要。

5、下姜、蒜、葱白小火炒香。

6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

7、再加瘦肉丁翻炒几下至瘦肉变色。

8、加入豆腐，少许清水、生抽、老抽烧开，转小火上盖焖五六分钟。

9、调入适量盐鸡粉，少许淀粉水大火收一下汁。

小窍门：

1、瘦肉切成小丁后加点配料提前腌制15分钟，加点胡椒粉有增香去腥的作用。

2、豆腐入锅后要小火焖五六分钟这样才能吸收味道，最后收汁时加点淀粉水。