有一种食材是我们吃了很多年，却从来吃不够，也不会嫌弃的，那就是鸡蛋了。鸡蛋可以做出很多种美味的食物来，比如炒鸡蛋、煎鸡蛋、白水蛋、卤水蛋，还有老幼皆宜的鸡蛋羹。对于鸡蛋羹这种平民美食，几乎每个家庭都会做，只是由于厨艺高低的不同，做出来的鸡蛋羹也是各有千秋。
小编小时候牙齿不好，长虫牙了，牙齿经常会痛，咬不动其他的菜，妈妈最常做的就是鸡蛋羹了，我们那里叫法更简单，蒸鸡蛋。小编长大后，也经常做这道美味的鸡蛋羹，但是总是做不出妈妈的味道来，要不太老，要不就是布满蜂窝，口感和卖相都不是很好。其实，后来听精通厨艺的朋友说，是我没掌握到技巧。她告诉了我做鸡蛋羹的一些小技巧，让我受益菲浅。
蒸鸡蛋羹最主要的食材就是鸡蛋了，准备两个新鲜土鸡蛋，打入碗中，用筷子打散。后面加料的过程中，就要注意以下几个步骤：1、在鸡蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，然后准备和蛋液等量的温水，注意水温不要高哦。将温水倒入蛋液中，搅拌均匀。2、鸡蛋液表层可能会出现一些白沫，可以用小勺撇去这些浮沫。如果家里有漏勺的话，再通过漏勺把蛋液过滤到另一个碗中。3、拿保鲜膜将装鸡蛋液的碗口封上，用牙签在保鲜膜上面戳一些小洞。
取一个蒸锅，倒入适量清水，烧开后放入蒸屉层，再放入装鸡蛋液的碗，开中火蒸10分钟左右，就可以出锅了。蒸好的鸡蛋羹看起来就很嫩哦，这个时候可以倒少许生抽，撒上少许葱花，就可以端上桌让家人享用了。喜欢吃鸡蛋羹的朋友，赶快来尝试一下这个做法吧，很简单实用，关键是做出来的鸡蛋羹口感很好哦。吃起来真的是滑嫩香软，很是美味。
