摘要
玉米胚芽中含有很多营养素，比如卵磷脂、维生素E等，玉米的精华就在于此。孩子啃玉米，最容易把白白的胚芽留在棒子上面，家长们最好能让孩子把玉米胚芽也吃进肚子里去。
眼下快要到玉米大量上市的季节，新玉米又甜又嫩，不仅大人爱吃，也是孩子们喜欢的食物。
不过，你知道玉米怎样吃才更有营养吗？生活中最常见的是水煮玉米，而很多人在啃玉米的时候，都把里面最有营养物质的丢掉了。比如，啃完玉米剩下的玉米棒子，里面就仍然有很多营养物质。为什么这样说呢？因为玉米的精华都在玉米棒里的胚芽中。玉米胚芽中含有很多营养素，比如卵磷脂、维生素E等。
但实际生活中，许多人却把最有营养的这部分物质浪费掉了。这与啃玉米的技巧有关，有些人啃得很“漂亮”，啃完以后玉米棒上干干净净，既得到了营养，也获得了“啃”的满足。有些人吃完玉米，却还把白白的胚芽还留在棒子上面，特别是孩子啃玉米，最容易出现这种情况，家长们最好能让孩子把玉米胚芽也吃进肚子里去。
现在的玉米越来越黏，还有点淡淡的甜味，这是因为玉米里的含糖量增加了。那么糖尿病患者和糖耐量已经出现减低的人群就要注意，吃玉米时需要减少一半或者三分之一的量。
有朋友问，市场上面售卖的玉米，有黏玉米、黄玉米、白玉米……这么多种玉米，哪一种是最好的呢？其实不用太纠结这个问题，选择适合自己体质的，就是最好的。
于康教授
