茭白炒肉, 酸甜排骨, 肉末茄子煲, 蔬菜牛肉丁做法

茭白木耳炒肉

食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花

做法：

1.将茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵

2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟

3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

4.放入肉片滑炒，变色后盛出备用

5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒

6.加少许水，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

7.再放入肉片翻炒，撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

酸甜排骨

食材：排骨一斤、米酒、酱油、米醋、白糖

做法：

1.排骨切块放入热水锅中，焯血水后捞出备用。

2.小碗倒入一勺米酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖、五勺水搅匀作为酱汁。

3.将排骨和酱汁倒入砂锅内，大火煮开后转小火收汁即可。期间要记得搅拌防止焦糊。

肉末茄子煲

用料： 茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖

做法：1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈

2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可

蔬菜牛肉丁

用料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；

盐；胡椒；料酒；生粉；

做法：1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；

2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；

3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒，(不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。

4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜进去，拌匀，加点盐和鸡精调味即可。