今天咱们来做大盘鸡，它是传统的新疆美食，很多人都喜欢吃。大盘鸡与烤馕搭配，馕能吸收大盘鸡的汤汁，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，非常好吃。如果鸡太大一次吃不完，可以吃一半，加啤酒这道菜能更好吃一些，当然啤酒也可以换成水。郫县豆瓣酱里有盐，可以少加一些盐，不要把菜弄咸了，多尝尝。烤馕可以在外面买的，没有烤馕也可以换成宽面条，味道也很好吃，别有风味。
食材：鸡腿2个 鸡翅3个 土豆2个 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 姜、蒜适量
调料：郫县豆瓣酱2勺 盐1g 冰糖15g 鸡精1g 啤酒一罐 生抽10ml 八角2个 油、花椒、香叶、干辣椒都适量
1、把鸡腿、鸡翅都剁成块、土豆、青椒、洋葱、红椒椒都切成块、姜、蒜切成片、干
红辣椒切成段。
2、在锅中加入适量的清水，把鸡肉凉水下锅，水开后以后把鸡肉焯一下撇去沫子出锅备用。
3、然后再锅中放油，等油热后再加入八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味。
4、再把郫县豆瓣酱放入锅里，直到炒出红油。
5、把鸡块放入锅中炒均匀。
6、加入冰糖和生抽炒至上色。
7、把啤酒还有一碗水倒入锅里，等大火烧开后再转成小火炖15分钟左右。
8、然后再把土豆放入锅中炖15分钟。
9、炖土豆时把烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟左右，再取出切成八块，摆在盘中。
10、把青椒、红椒、洋葱一起放入锅中炒至均匀，再开始用大火收汁。
12、最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
