[金针菇青椒肉丝]
配料:金针菇、青椒、2中、猪肉、生姜、大蒜、生烟、淀粉、料酒。
实践
1.把猪肉切成丝。加入料酒、生烟和淀粉，搅拌均匀备用。
2.青椒切、生姜切、大蒜切、金针菇撕、中间切在中间位置切一刀。
3.油热后，把肉丝倒进锅里，迅速切开。猪肉丝变色后，从锅里拿出来备用。
4.再将锅加热，加入少量食用油，炒金针菇约半分钟，加入青椒丝、生姜和大蒜，加入适量食盐，继续炒约半分钟。
5.最后将炒好的肉丝倒入锅中，炒几下即可出锅。
[主料]五华肉400克；
[辅料]辣椒4个，植物油1汤匙，生姜片2个，大蒜片5个，生蒜1汤匙，陈酿1/2汤匙，料酒1/2汤匙，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙。
[惯例]
②姜蒜切好
(3)在锅里炒一点植物油，直到脂肪透明，边缘微黄(不要炒得太多，以免味道硬)
(4)倒生烟、老烟和料酒，炒熟
茄子碎
[辅料]食盐1茶匙，葱适量，干辣椒适量，水淀粉适量，料酒1茶匙，老烟1/2茶匙。
[惯例]
(1)将茄子切成盘龙茄子。
②切好辣椒、姜、蒜、葱。
(3)镬内放适量油，烧至40%热，改用中火，炸茄子(由于茄子耗油量大，炸时最好多炸些油，这样茄子味道会更好)。
(4)锅内留少许基础油，炒肉糜，待肉糜变色后，加入干辣椒、姜末、蒜蓉炒香，加入料酒、烟、水，加入少许白糖、食盐、鸡精炒香。
配料:莴苣1份，大蒜花瓣3份，酱油10毫升，蚝油1茶匙，砂糖适量，少许油1份。将莴苣洗净，切成小块，大蒜洗净，拍成蒜泥。2.用热油炒蒜蓉。3.加入酱油、蚝油和砂糖，炒熟。4.把煮好的蒜蓉放在一边。5.在热水中煮沸，倒入少许油，然后加入生菜，漂烫半分钟。6.拿起烤好的莴苣。7.倒大蒜酱。小贴士:莴苣容易煮。水煮半分钟后，放入白汁中，口感酥脆可口。
蒜蓉蒸金针菇
配料:金针菇、大蒜、色拉油、食盐、鲜味、芝麻油、葱、糖:1。金针菇把老根切下来洗净，沥干水分后直接放在盘子里。2.蒜泥:大蒜去皮，再去皮，去皮后切成蒜粉。不要太碎、太稠，用同样的蒜粉加入油镬中，味道~更香，加热后熄火，加入蒜粉，炒匀，用镬的剩余温度爆开蒜粉，以免过热。
主要成份:肉皮250克，大米辅料100克:绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，食盐、味精、糖、甜面酱适量，葱碎姜丝适量，五香粉半茶匙，麻油少许。做法:①将猪肉洗净，切成1厘米以下的小块，放入盆中，与食盐、绍兴酒、酱油、糖、甜面酱、葱花、姜丝、五香粉、香油混合备用。(2)将米洗净，沥干水分，用小火镬炒黄，取出凉，滚成粗粒米粉。③将米粉倒入猪肉盆中，加入少许水，让米粉湿润，使每块肉都可以用厚米粉包裹，肉皮朝下。(4)将碎片放入碗中，放入蒸笼中蒸熟，取出并扣在托盘中。
