食用的东西的发了芽后果有三种，即有毒、无毒、营养。从前我们常说发了芽的食用的东西有毒，不能食用，但其实不然，这些食用的东西发了芽营养翻倍！
1.发了芽的黄豆
从口感上讲，发了芽黄豆更鲜美、细腻，食用后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发了芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。
2.豌豆苗
人们常食用的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克每百克以下。而豌豆苗非常值得推荐食用，其胡萝b素含量可达2700微克每百克。
3.发了芽的大蒜
研究发现，发了芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发了芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，食用不惯大蒜的人可以食用些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素等方面更胜一筹。大蒜发了芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以食用。
