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阿勇美食开启“龙虾+烧烤”新时代

时间：2018-06-09 16:01:46 来源：大河客户端作者：信阳点击：

大河报·大河客户端记者 魏朝林

6月9日，一个很吉祥的日子。

在这个值得纪念的日子里，英协路阿勇虾尾烧烤首店开业，这标志着阿勇美食强势进军小龙虾烧烤市场。中国烹饪大师禹建海、著名表演艺术家于根义、阿勇渔味馆董事长刘逢、信阳好日子董事长魏洪涛、中国烹饪大师肖勇等参加开业仪式。

今年的小龙虾，已经火出了夏天一样的色彩。河南名店阿勇信阳菜也盯上了这块大蛋糕，一直奉行产品至上的行业黑马阿勇信阳菜，这次将给郑州吃货们带来怎样的惊喜?

阿勇品牌名片

由“肖氏双雄”肖辉、肖勇兄弟于2006年创办，总部位于郑州，是河南颇具发展潜力、值得信赖的餐饮服务管理公司，主营中国功夫融合菜。

阿勇先后荣获“河南名店”、“全国绿色餐饮名店”、“中国烹饪协会会员单位”、“中华餐饮名店”等荣誉称号，企业精神：今天比昨天做的好，明天比今天做的更好。

创始人肖勇善于汲取中国各大菜系的烹饪精髓，融汇中西，将中国功夫与烹饪的巧妙融和，达到了“无招胜有招”的境界，开创了“中国功夫融合菜”的先河，中国烹饪大师、中国明星厨师，中国十大名厨，国家级评委，全国餐饮认定师，河南烹饪大师、国家高级技师等称号，代表绝活为飞针穿玻璃、金指劈碗、蒙眼豆腐上切蜈蚣黄瓜等。

最棒的小龙虾和最独特的味道

对于小龙虾，肖勇可谓醉心已久，这款自带爆红体制的食材一直是他的心头好，他曾斥巨资开过一个龙虾馆，因货源问题没能继续下去，但龙虾情结却就此结下，要开一家味道最独特的小龙虾馆成了肖勇近些年的工作核心，为此，他暗暗卯了数年的劲。

做虾馆，原材料最为关键，为了选用口感最好的小龙虾，肖勇带着采购一遍遍的往返于湖北、盱眙等地考察，最终在潜江找到了心仪的清水小龙虾，“很多地方的虾尾品质都没这里好，虾线基本都是黑的，我们选用的都是白色虾线的清水虾。”肖勇说。

确定好了原料，口味上阿勇当然也不会走寻常路，经过多年实践研发，肖勇早就准备好了独门秘笈——秘制龙虾酱料，麻辣、蒜蓉、泡椒三种口味，保证你在郑州其他地方绝对尝不到的。

“传统的小龙虾都是以麻辣鲜香为主，阿勇的三种口味有显著的辨识度，复合式、极具冲击力的食用体验，定能征服你的味蕾。”据悉，阿勇秘制调料大料种类多达18多种，

为了保证菜品品质、口感稳定统一，肖勇将阿勇虾尾制作进行了标准化设置，便于后期品牌复制及产品推广。

信阳菜的再出发

风靡郑州的阿勇美食一直以口味为先，立足根本，融会贯通是阿勇菜品研发理念。信阳人肖勇，既懂得信阳菜的根，也懂得信阳菜的魂。

这从阿勇美食更名阿勇信阳菜，以及其全新logo中可以窥探一二。一个如京剧武生的剪影，其实是肖勇的侧脸，线条俊逸，而他的头上则是信阳罗山皮影戏。

“皮影是信阳文化元素，提醒着我们不能忘根，而随着时光流逝，人虽会变老，但脸的线条不会变，也是在警示自己勿忘初心。”肖勇对笔者说。

创新不离本，一直是肖勇的圭臬。在信阳菜咸、香、微辣、醇厚、味浓、滑爽的基础上，他善于各种创新，比如加入包括芝士、沙拉酱等在内的西式调料和配料，为菜品营造出更丰富的口感。

从他在信阳名菜旱鹅块上处理上就可出端倪，传统旱鹅块均是纯鹅肉，鲜、香味儿为主，口味单一，肖勇独创式加入了鹅杂，并严格选用脂肪更少的包头鹅，使菜品吃起来层次更丰富，也更醇厚。

“总的来说，我是一个悟性比较好的人。”出身厨师世家的他，在厨艺上有非一般的天赋。阿勇凤爪、开胃小鱼汤、曾经俘虏了无数吃货们的胃，也成功救活了一个个常年亏损的店面。

2006年，阿勇美食第一家店开出就火爆郑州，八个月就开出了加盟店，最高峰达到了二十余家，这背后的秘籍正是肖勇的产品至上、口味至上，成就了阿勇这批行业黑马。

味是核心、养是目的

如今，经常去日本游学的他对烹饪有了新的理解和追求。

“我认为，目前消费市场下，人们对餐饮的需求是以味为核心，以养生为目的，作为餐饮人要认真思索如何满足这两大需求，在味道出色的基础上，还要注意选用有益养生的安全食材，实现健康餐饮。”肖勇表示。

在阿勇虾尾烧烤新品牌上，他的这些新创想被一点点投射。烤芝土豆泥，加入西式芝士，增添醇香口感的同时，内含丰富乳酸菌，营养价值更易被人体吸收。店面装潢上，加入动漫、工业现代元素，迎合80，90后、00后年轻消费群体的喜爱，

以食客为核心，以已推人也一直是肖勇的经营理念，他经常教徒弟，一道菜如果你自己有所欠缺，不够完美，就不能上桌，久而久之，阿勇就形成了“不是精品不出菜”的不成文规定，他带出的徒弟也是出了名的水平精湛。

“做餐饮，万变不离其宗，那就是要做一道对得起顾客的好菜。”肖勇没有太多华丽的语言，他更喜欢用菜品和行动来说话。

编辑：牛洁

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