我和老公都十分喜爱吃肉燥饭，这个大碗饭真是一吃就停不了，超下饭的，少少的肉燥饭便可以吃掉一大碗饭，而在煮肉燥的时间，更可以加入水煮蛋和油豆腐一同卤呀！肉燥的做法十分简单，而且每次可以多做一点，放在冰箱可以保留3天，午餐时煮个面，加一点肉燥来拌面，拌青菜也可以！猪肉这做法，我家一周做一罐，配米饭吃，不吃就馋的慌，真过瘾！
材料：
猪肉馅..............350g
蒜头............3粒
红葱头...............10粒
生抽..............65mL
老抽..............1汤匙
绍兴酒...............3汤匙
五香粉..............1茶匙
水..............1.5杯（375mL）
青雪菜................2-3东
做法：
Step1. 红葱头切碎，放入油锅中炸至金黄沥干油份取出备用。蒜头切粒。
Step2. 在锅中下1汤匙油，先炒香蒜粒，加入猪肉馅碎炒至转色，加入五香粉和一半的红葱头酥炒香。
炒香蒜粒
加入猪肉馅炒至转色
加入一半油葱酥炒香
加入五香粉炒香
Step3. 灒绍兴酒炒出香味，下所有调味料和水煮滚，加入其余红葱头酥，转小火加盖炆煮50分钟至1小时至汁浓。
瀩绍兴酒炒出香味
煮滚后，转小火加盖煮50钟至1小时
Step4.鸡蛋在温室放回暖，煮滚一锅水，放入鸡蛋煮7-8分钟，取出浸水冷却后去壳。
Step5.在炆煮肉燥的最后30分钟时，加入油炸豆腐和鸡蛋一同卤煮，上桌的时候就可以一同享用了！
Step6. 青雪菜的做法：青雪菜先冲水，再浸水30分钟，取出榨干，切小粒。在锅中干炒去水份，再加入1茶匙油炒香，下1茶匙糖和1/2茶匙镇江醋调味炒匀便成。
小贴士：
2.煮肉燥可以加入香菇一同烹煮，先炒香蒜粒和香菇粒，这样肉燥会多一层香味，更好食啊！～
3.青雪菜可以在街市的杂货铺买得到，一般的青雪菜十分咸，所以买返来后要冲水去盐，再浸洗几次去咸，榨干水份后用白镬炒干，再下少许调味来中和雪菜的咸味。
4.喜欢汁浓厚一点可以在最后勾生粉芡，不过我没有勾芡～
