最近学校门口来了一家卖肠粉的店，味道非常不错，引起了我们这些美食寻找者的目光。现在流行肠粉的地区有很多，但说起肠粉的来源，还是来自于广东。肠粉的历史悠久，最早说的是来源于唐代。关于肠粉的命名也有一个来源传说：说的是，清朝时，乾隆皇帝下江南游玩时，经过大臣纪晓岚的介绍，就去到了罗定州吃当时的肠粉“龙龛糍”。吃完赞不绝口，说不如叫肠粉。肠粉在广东流传越来越广，现在已经成为了广东的特色小吃。
肠粉做出来呈透明的状态，做出来以后口感非常嫩，拌上做出来的酱汁，口味非常好。除了酱汁还可以放各式各样的配菜。虽然是一道特色小吃，但是还可以做为早餐或者晚餐。做一个家庭版的肠粉步骤非常简单.
食材：
肠粉专用粉150克/瘦肉适量/食用油适量/水200克/葱花一根葱切成小段/酱油两勺左右/蒜末/鸡蛋2个/
步骤：
Step1
Step2
第一步就要调制肠粉所需的粉浆了，准备好一个小盆，然后把粉放入盆中，随后放入两小碗水，搅拌均匀后，静置20分钟左右。
Step3
Step4
随后把粉浆倒在盘子上，薄薄一层即可。
Step5
随后把肉末、葱末、鸡蛋放入到粉浆中。（左右晃动，尽量使馅料均匀）
Step6
在锅中放入水，把水煮沸。然后把放油粉浆的盘子放在锅中，随后盖上锅盖。
Step7
开大火，蒸个三分钟左右即可，时间要把握好。随后把盘子取出即可。
Step8
用刮板把肠粉刮至一边即可，然后把肠粉切成一段一段就可以装到盘子里了。
调制酱汁的时候，准备好锅，然后在锅中放置热油。把热油烧热，然后把蒜末放到锅中，然后放入酱汁、盐和清水，煮开后就可以乘出。然后把酱汁淋在肠粉中即可。
成品：
肠粉的配料还可以根据自己的口味来改变，虾肉、鸡蛋、生菜等等。粉浆沉淀一会儿之后，会分层所以要在把粉浆倒入盘子之前，再次搅动一遍。粉浆倒入盘子里时，一定要薄。这时的口味才好。
