【糖尿病食谱】苦瓜芦笋

食谱

苦瓜芦笋

食材

苦瓜 200克

芦笋 100克

蒜、盐、植物油适量

制作步骤

1、苦瓜洗净，切片；怕苦的朋友可用盐淹渍一下，再用水洗干净。

2、芦笋洗净，切斜段；蒜去皮，切末。

3、将苦瓜、芦笋分别焯一下，放入冷水中冷却，捞出沥干水分。

4、锅内放入植物油烧热，爆香蒜末，放入苦瓜和芦笋翻炒。

5、加入盐翻炒片刻，待菜炒熟，装盘即可。

营养师点评：

芦笋所含的香豆素有降低血糖的作用。苦瓜含有叶酸，搭配富含铁的芦笋食用，能使皮肤恢复血色，以治疗贫血、消除疲劳很有帮助。

芦笋、苦瓜的热量和升糖指数都很低，比较适合糖尿病人，可以经常食用。