夏天天气炎热，夜晚的街头又多了这样的场景，三五成群地人们坐在一起撸串，而和撸串最配的就是毛豆和啤酒了，毛豆作为一种夏天常吃的蔬菜，营养价值很高，但是不少人喜欢吃毛豆的时候，将其表皮去掉，殊不知皮比肉的营养还要高呢。
毛豆皮可以预防骨质疏松。因为含有微量功能性成分黄酮类化合物，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
除此以外，毛豆皮中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
那么如何挑选好的毛豆呢？新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
