调料：豆豉10克 生抽10克 蚝油8克 老抽少许 糖3克 姜蒜各5克 淀粉少许
苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片，用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用
豆豉剁细，姜蒜切末备用
下豆豉和姜蒜末再炒几下
下苦瓜大火炒十秒左右
用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了
后记：
苦瓜切完后可以用冷水泡一会儿，这样也可以去掉一部分苦味，焯一下是为了去掉苦瓜的生涩味道。
炒肉片的时候别一下炒熟，要放豆豉和姜蒜一起炒才香。
烧制的水量不要太多，就烧三分钟左右，最后勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太干，这样吃起来不滋润。
好了，这个菜挺简单，但是味道下饭一极棒，大家周末可以试一下哈。
