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茄子不一定要油爆也可以酱拌，口感冰爽可口，非常下饭

时间：2018-06-08 13:56:54 来源：小邱邱的美食说作者：茄子点击：

到了夏天，各种热腾腾的高汤逐渐退出了三餐，酱拌小菜和凉拌小菜成为了小伙伴们的心头好。凉拌小菜不仅吃起来冰爽可口，而且制作简单方便，是夏天餐桌上的必备品。

今天我们要介绍的就是两道制作简单的可口凉拌小菜——酱拌茄子和酱拌八爪鱼，这两道菜不仅吃起来冰爽可口，而且非常开胃，适合在高温的夏季食用。有了这两道菜，你的食欲一定会大涨！

【酱拌茄子】

食材：长茄子2条

调味料：香菇酱3匙、生抽1匙、食用绵糖粉1匙、耗油1匙、

食用油20ml、香菜1棵、葱1棵、蒜1个

步骤：

1、将茄子洗净之后，切成5cm长、1.5cm宽的小段；

2、将切好的茄子整齐地码在盘子上，待蒸锅中的水烧开之后，将茄子放入，蒸满8分钟即可出锅；

Tips：蒸8分钟时，茄子的口感刚刚好，半酥脆半软糯，如果特别喜欢酥脆或者软糯的小伙伴，可以适当缩短或者延长蒸茄子的时间。

3、在烧开的油锅中放入切好的姜末和蒜末，加入准备好的调味料，煸炒至入味，勾芡剩下一定酱汁之后出锅，在酱汁上撒上香菜末；

4、将酱汁淋在码好蒸熟的茄子上，即可食用。

【酱拌八爪鱼】

食材：八爪鱼200g、洋葱1个

调味料：拌面酱2匙、料酒2匙、蒜1个、姜1个、生抽2匙

步骤：

1、将八爪鱼处理干净之后，对半切开，用切碎的蒜末和姜末腌制20分钟；

Tips：八爪鱼的处理难度比较高，如果处理得不干净，很容易影响口感和味道，建议购买处理过的八爪鱼。

2、锅中的清水烧开之后，加入料酒，将八爪鱼放入焯熟；

Tips：由于八爪鱼本身属于海鲜，可能含有一定的寄生微生物，因此最好确保彻底熟透之后，再进行下一步烹饪。

3、八爪鱼捞出沥干，加入两勺拌面酱和生抽，搅拌均匀之后静置几个小时，盛盘食用。

Tips：这一步也可考虑将八爪鱼和酱料一同放入食品塑料袋中，放入冰箱冷藏室进行冰镇腌制，口味会更佳。

以上介绍的两道凉拌小菜非常适合夏天食用，而且制作十分简单，大概20分钟左右就能完成，对于工作党来说不管是难度上还是时间上都非常友好。

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