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“定胜糕”的故事
在嘉兴地区有一种状元糕，听名字就想到是庆祝年轻人高中状元，如今没有中状元一说，嘉兴人在请客人喝喜酒之前总要送去状元糕以表盛情之意。在桐乡乌镇有一种“定胜糕”，听名字，你想到了什么？
据乌镇民间说法，乌镇的“定胜糕”跟战争有关。传说在战乱的年代里，有将士外出打仗，乌镇人民为了鼓舞士气，期盼战胜归来，特意为战士制作了糕点，作为行军途中的点心。后来战士们战胜归来，感念乡亲们做的糕点带来力量和好运，将糕点取名为“定胜糕”。和平年代，乌镇人以有学识读书为荣，乡里有年轻人外出读书，高中状元，乡亲们也会做一些定胜糕表祝愿。
“定胜糕”的制作
“定胜糕”大小类似于嘉兴民间的海棠糕，形状为花瓣状，底部小，上头呈花瓣状张开。“定胜糕”的材料采用糯米和香米混合而成。一般做法是将糯米香米磨成细小颗粒状，用大蒸桶放炉上蒸熟，混入白糖。定胜糕制作要事先准备好梨木雕刻成的模子，把几乎熟了的糯米粉放进模子，与模子齐平，上头放些彩色的果脯，中间放置喜欢的馅料，如豆沙、蜜枣、桂花等。定胜糕吃起来松软香甜，有清新的稻米香，馅料浓郁甜腻，花瓣的形状甚是可爱。
