松花皮蛋肠是大家都喜欢的一款食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，是平时餐桌必不可少美味食品。食材：鸡蛋六个、火腿肠一根 皮蛋两个、盐半勺、食用碱半勺。
1.将鸡蛋先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。（放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特点，使之变成富有弹性的固体）
2.再把松花蛋剥去外壳，用刀切碎，把火腿肠也切成丁备用。松花蛋去壳切的时候。把刀口蘸点水，这样不会粘刀。把切好的松花蛋和火腿肠放入鸡蛋液中，用筷子充分的搅拌均匀。
4.准备一个耐高温的容器，用刷子在容器里均匀的刷上一层食用油，倒入搅好的鸡蛋液。
5.用耐高温的保鲜膜 ，把容器口给密封起来，用牙签在保鲜膜上扎上小孔。
6.蒸锅中放入清水，水开后放入鸡蛋液，上锅蒸10—15分钟即可。
7.蒸好后倒在案板上，用刀切成片，放入盘中。在调上自己喜欢吃的辣椒油料汁，既可开吃啦！我发现关注我的人，最后都过上了童话般的生活，幸福是结局！
