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细数一下湘菜为什么没有列入中国四大名菜,原来如此

时间:2018-06-07 14:36:46 来源:舌尖上的美味作者:湘菜点击:

导读:[db:简介]
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中国的四大系川鲁粤苏的产生有着悠久的历史,并且影响周边很多地区,一个系的形成受很多因素影响,并各自有着自己浓郁的特色,

而湘地处川、粤中间的区域,受到了两个系的影响,但无论从味型还是从烹调方法来看其特色仍不够突出,所以导致未在四大系之列。

原因一、食材缺乏特色

食材,湘的特色比不上粤的生猛海鲜,也比不上山东的山珍野味,湘的大多数食材都是普通的家常食材与川类似。在这一点来看湘食材仍缺乏显著的特点

原因二、调味没有川丰富

调味的角度来看,湘调味与川类似,都细化,虽与四川的麻不同,湘喜欢、香,但从味型的变化来讲,湘不如川

原因三、制作工艺、文化不及江苏

每个系都有自己独特印记,江苏制作精细的的文人特征觉得了其系的地位,注定是伟大的。

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