现在天气越来越热了，凉菜越来越受欢迎。凉菜素菜好吃，荤菜更是美味。
“大吉大利，晚上吃鸡”。这句话最早来源于电影《决胜21点》，随后因在游戏《绝地求生：大逃杀》中出现而火遍网络。
吃鸡，虽是网红词，但却真真的应了中国老百姓讨喜，讨吉利的心态。
说起鸡肉，你会几种做法呢？相信，爱吃的你不会仅仅执着于一种。在鸡肉的众多吃法中，值得一提的是在南方菜系中非常出名的“白斩鸡”。它作为美食界的冷盘菜，形状美观，皮黄肉白，口感肥嫩，肉质紧实，滋味异常鲜美，绝对是餐桌上有颜值有期待的一道菜。
【白斩鸡】
【材料】三黄鸡/葱姜蒜/料酒
1，锅内添水，加葱姜，大火烧开。
2，把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）
3，然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。
4，盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。
5，关火，焖15分钟。
6，调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。
7，焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。
8，冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！
