做法：
1、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；锅内放油，微微热后倒入核桃仁；
2、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；
3、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
二、凉拌菠菜
做法：
食材：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；
1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。
2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。
3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。
四、冰笋炒蛋
2.南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时
3.泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感
5.烧开一锅水，把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯
6.再捞出过凉水
