新疆人吃拌面，用一首歌来了解，听完你就知道的差不多了，这首歌就是《最炫拌面风》:“新疆拌面是我的爱，再放点大蒜醋味道就更嗨。”
新疆人对拌面的爱好，用一句话来说:“三天不吃拉条子，身体就要打摆子”。刚来新疆的时候，我吃拌面是不吃蒜的，因为觉得太辣，但后来，发现其他人吃拌面喜欢放几瓣大蒜，也跟着这样吃，渐渐地，就习惯了这种吃饭方式，也喜欢了这种味道。
扫街哥现在每次出去吃拌面，除韭菜拌面不吃大蒜外（韭菜味道本身就很重，如果再加上大蒜味道，担心口臭太重把女同事熏着，而且，出门与人交流，口重味道太重，形象不好，也是对交流对象的不尊重），其他拌面，都要吃几瓣大蒜。
1.开胃。新疆人吃饭都是重口味，不仅吃拌面要放大蒜，还要当醋，甚至在里面放点油泼辣子，之所以这样，是想让味道变得更加重，不会显得那么清淡，饭菜太清淡了，吃起来没感觉。扫街哥每次吃拌面，如果不吃蒜，就觉得味道不够重、不过瘾，我想其他人也是吧。
2.杀菌。据说吃拌面时，吃几瓣大蒜可以杀菌，这也是很多人吃大蒜比较认可的说法，扫街哥对此专门网上查询了下，各种说法都有，有说大蒜可以杀菌，也有说是误导，食物不能当药物用，大蒜没有任何杀菌作用。公说公有理婆说婆有理，我倒是认同下面这种说法:
说到底，大蒜就是一种调味的食品，不要以为它带着辣味就可以去除邪祟、能治病。这种原始方式的医学灵感早在几百年前就落后了，现代的医学中的药没有一种是可以轻松诞生的。
3、情怀。真不知道哪一种情怀。新疆人吃拌面吃点蒜、醋、油泼辣子，已经成为一种生活习惯，一种吃饭方式，一种情怀。如果不这样吃，就没有这种感觉。
4、 消磨时光。吃饭等待拌面，无聊的时候，剥几瓣蒜，打发时光，剥好后，放到茶水杯子里，等拌面来了，再放进去，这样也不浪费。
