最简单的老面馒头配方，又大又香嚼劲十足，再不学就失传了！

最简单的老面馒头配方，又大又香嚼劲十足，再不学就失传了！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧老面馒头入口细腻，面软劲道，细嚼慢咽有一种自然发酵的麦香味和加了碱面的甜香。诱惑你一口接一口的停不下来，做好的老面馒头，色泽光滑圆润，有亮光，没有褶皱，好次剥了壳的鸡蛋一点都不为过。

用料

中筋面粉500克

老面250克

食用碱4克

酵母粉5克

温水275克

中筋面粉（呛面用）350克

老面馒头的做法

准备食材

这是发好的老面（酸味）

老面加面粉里，加入碱面

酵母粉倒入温水搅拌均匀

搅拌均匀的酵母水倒入面盆

揉成这种状态

倒入350克干粉继续揉面

揉成光滑面团（这部有重复揉面，可以倒在硅胶垫上，揉到光滑为止）醒面15分钟

醒好的面团擀成长片

从上向下卷起（卷的紧实点）

卷成长条状

下面挤（100克）

揉成馒头状，盖上盖子醒发一倍大（剩下两头面挤做了4个玫瑰花，2个小八爪）