川菜作为我国八大菜系的一种，其中川菜当中回锅肉是最有名的，肥瘦相间的五花肉搭配一些配菜，是这道回锅肉一点也不油腻，而里面辣辣的口感可以增进食欲，尤其是在冬天在家里制作是最好的选择，如果想要做好回锅肉最主要还是不能缺少豆瓣酱，在豆瓣酱的辅佐下可以是这道回锅肉达到巅峰状态，话不多说了下面跟着小编一起来看看是如何制作这道美味的回锅肉吧。
五花肉适量、青椒1根、大蒜6个、豆豉适量、豆瓣酱适量、花椒少许、玉米油适量
1、先把买来的青椒用刀在肚中间划上一刀，把里面的籽清除干净，再用清水清洗干净，清洗好切成块，大蒜剥去表皮，用刀拍碎，备用。
2、将锅先预热，等锅热了以后倒入玉米油，把五花肉放进去，锅铲将五花肉一片一片分开来，再倒入适量的冷水进去。
3、盖上锅盖，等五花肉变色以后再掀开锅盖，转成小火，用手慢慢晃动锅，使五花肉不会粘锅底，再把五花肉慢慢煎，等肉两面都煎成金黄色即可。
4、煎好的五花肉盛出来，另起一锅，也是先把锅预热再倒入玉米油，依次往锅里放入大蒜、豆豉、花椒、豆瓣酱，煸炒出香味来。
5、青椒放入进去翻炒，放入点盐，继续翻炒5分钟，倒入点清水再把五花肉放入进去，转成大火翻炒均匀，肉片充分上色以后就可盛出到碗中。
烹饪中的小技巧：
1.做回锅肉的猪肉一定要选择五花肉，最好是肥瘦相间的那种最合适做了。2.五花肉一定要切的薄一些，这样炒的五花肉会更加入味，吃起来口感会更好。
烹饪完成总结：
回锅肉的当中猪肉能帮助一些贫血的人，可以补充他们缺失的铁元素，青椒的营养更加丰富，可以帮助消化差的人进行消化，还可以增强抵抗力和免疫力，还可以增进食欲感。
