东北土豆饼 小饼刚入锅时不要着急翻动

总忘不了老家早市、晚市上的土豆饼。其实这种小吃从小就吃，老妈烙的那是一绝，我的只是老人家的一点皮毛。这种土豆饼可不是土豆丝的饼，原汁原味的土豆末末，只加点香葱和盐调味，最好用猪油煎至，我这次做家里没有猪油，就用了色拉油，好久没吃了，真是好吃。

主料：

土豆500克。

辅料：

盐1小勺、香葱2根。

做法：

1.土豆去皮，清洗干净。

2.用这种工具，能吧土豆擦成土豆末末。

3.擦好的土豆末末。

4.轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。

5.香葱取叶切碎。

6.土豆末末里加入香葱和盐拌匀。

7.平底勺放油，油要多一点，大勺舀一勺土豆放入平底勺底部，用勺背轻拍，拍成半厘米厚的饼，小火煎

8.看到小饼微微透明状就可以翻面，煎金黄即可。

烹饪技巧

才好的土豆会有好多水分，要轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。攥出去的水分不要扔，可以沉淀出土豆粉。

小饼开始不要动，微微有点透明就可以活动在翻动。