鸭子这么做，就没有不爱吃的，色美味香、鲜嫩可口

莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点，2011年，莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一

主料：整鸭350g， 鸭血50g

配料：美人椒30g

辅助料：陈醋5g， 菜籽油30g，食盐5g， 味精2g

调料：胡椒粉3g， 白糖3g ，米酒10g， 生抽5g，生姜10g， 香葱5g ，大蒜10g ，干红椒10g

烹饪制作流程

第1步 /

刀工处理：用刀将鸭剁成1厘米厚度的丁状块（用刀背将鸭骨拍碎）、生姜切片，葱切段（腌制鸭肉）大蒜切粒，生姜切粒、美人椒切粒、干红椒切碎

第2步 /

码味：鸭肉腌制5分钟，将葱段和姜片挑出（去腥味）

第3步 /

烹调工艺：①菜籽油油30g，锅上火烧热（直到冒烟熬香）鸭肉下锅翻炒3分钟（鸭肉泛白），大蒜粒，生姜粒下锅翻炒2分钟，再放入干红椒，倒入米酒②加清水100g，盖住闷5分钟，加食盐5g味精2g白糖3g，加入美人椒，生抽5g（调色），倒入鸭血后，翻炒胡椒粉3g，少许葱花翻炒

第4步 /

成菜鸭