食药曝光号讯 薄皮核桃属于核桃的一种，既易于剥壳又有着很丰富的营养。完整的核桃仁其形状颇似人的大脑，故自古以来都把它作为补脑、健脑药食品应用，素有“益智果”之称。现代研究证实，核桃仁含有较高的蛋白质及丰富的氨基酸以及磷脂，还含有不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等和多量维生素E及磷、锌等元素，这些对维持脑细胞正常生理代谢并维持脑血管正常生理功能均有良好作用。作为世界四大干果之一，核桃是高级滋补品，老少咸宜，堪称营养中的王者。但是霉菌超标的核桃就不建议继续食用了，因霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
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6月4日，山西省食品药品监督管理局发布2018年第20期食品安全监督抽检信息公告。本期公布271批次监督抽检结果, 涉及粮食加工品、调味品、炒货食品及坚果制品等18大类，其中不合格样品3批次，分别为：
芮城县金泰油脂科技有限公司生产的纯棉籽油，生产日期2018年2月2日，溶剂残留量检出值为72.4mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
汾阳市迅达土特产品有限责任公司生产的薄皮核桃，生产日期2018年4月1日，霉菌检出值为60CFU/g，标准规定≤25CFU/g。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
汾阳市迅达土特产品有限责任公司生产的薄皮核桃，生产日期2018年4月8日，霉菌检出值为50CFU/g，标准规定≤25CFU/g。检验机构为山西省食品质量安全监督检验研究院。
霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25CFU/g。霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
溶剂残留量中的溶剂是指浸出工艺生产植物油所用的溶剂。《大豆油》（GB/T 1535—2003）中规定，四级压榨成品大豆油中溶剂残留量不得检出（检出值小于10 mg/kg视为未检出）。溶剂残留量超标的原因可能是生产加工过程中使用浸提溶剂后，没有在后续工艺中采取有效措施去除溶剂，或又将此类产品违规标称为压榨。食用油中溶剂残留量过高，长期大量摄入可能会对人体的神经系统和造血系统产生影响。
不合格样品信息
