小编人生中学会的第一道菜就是酸辣土豆丝了。小时候父母工作比较忙，虽然每天中午都会回家吃饭但一般都是下午一两点的时候才回家。假期的时候小编就会在家里煮着饭等着妈妈回来炒菜，每一次的周末都是吵着闹着要吃土豆丝。再大一点的时候妈妈就教会了我做这道菜，后来的假期便是我在家煮好饭做好土豆丝等他们回家。
也不知道为什么这道菜总是吃不腻，每次就这个菜可以吃下好两大碗饭。就算是现在它依旧是我心中的下饭神器！虽然它很简单，基本上人人都会，但是大多数人都会遇见一个问题，那就是炒出来的土豆丝总是软塌塌的，口感不够脆嫩。那么怎样才能把土豆丝炒的更加爽口呢？先别急，跟着这样做，准没错！
主料：土豆丝一个、红椒一个
Step2 处理土豆
将土豆去皮切成薄片再切成丝，个人觉得切出来的土豆丝比用器具刷出来的口感会更好一些。将切好的土豆丝放入清水里清洗3遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉。
Step3 处理红椒
红椒洗干净后去梓，切成丝，放入盘中备用。
Step4 处理配料
香菜洗干净以后切成段、蒜去皮切成蒜片、干辣椒切段装入盘备用。
Step5 土豆绰水
锅中放入清水，大火烧开以后将准备好的土豆丝和红椒丝一起倒入锅中，大火绰10秒以后捞入凉水中备用。
Step6 炒配料
锅中倒入底油， 待油温五成热的时候放入准备好的蒜片干辣椒，再加入少量的开水。
Step7 炒土豆丝
锅中炒出香味以后将绰好水的土豆丝和红椒丝一起放入锅中，放入盐、香菜快速翻炒十秒以后加入白醋，翻炒均匀以后关火。（土豆丝翻炒10秒的时间就够了，因为事先有绰一次水，这样吃起来会有脆脆的口感，白醋要在出锅前加，保留醋的香味避免醋味挥发掉。）
附上一张成品图！
