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夏季也无法抗拒的排骨，亮点在配料

时间：2018-06-05 17:46:24 来源：薄灰的美食笔记作者：排骨点击：

每次去菜场，肉荤菜里买的最多的总有排骨，是我怎么都做不厌的食材，当然也是全家都喜欢吃的食材。

排骨属于很好做的材料，犯懒的时候，哪怕清水炖了，也能吃的很过瘾。有时间的话，小火慢炖上一锅排骨，加些南乳汁，绝对可以带来不一样的惊喜口感，香而不腻，口感醇厚，不管什么季节都无法抗拒。

南乳排骨

材料

仔排 ......1000 克

调 料

植物油 ......1 大匙

冰糖 ......10 克

生抽 ......2 大匙

料酒 ......1 汤匙

南乳汁 ......2 大匙

（有单独卖南乳汁的，或者用红腐乳里面的汤汁）

姜 ......4 片

葱段 ...... 适量

蒜 ......4 瓣

做 法

1、 准备所需材料。

2、 排骨洗净后放入锅里，加没过排骨的清水，煮出血沫后捞出排骨沥干水份备用。

3、 锅里倒少许油，放入焯烫后的排骨煎至表面微黄后盛出备用。

4、 锅里留底油，小火放入葱段、姜丝、蒜末煸香。

5、 接着加入南乳汁、生抽、料酒、冰糖、适量清水烧开。

6、 放入煎好的排骨大火煮开。

7、 将排骨连水一起倒入适合炖煮的锅里。（炖煮肉菜时我喜欢用珐琅铸铁锅，没有的话不要纠结，大家用别的锅来煮也是一样哒，目的把排骨炖到软烂就好）

8、 转小火焖煮约 40 分钟，至排骨软烂能脱骨的状态，大火略收稠汤汁即可。（不同的锅炖煮时间不同，时间只供参考，目的只要使排骨能达到软烂能脱骨的状态）

灰灰小贴士

这道菜不需要再加盐了，腐乳汁和酱油都含有盐。

超市里有单独出售的南乳汁，如果没有的话，就买红腐乳（不是红油腐乳哦），倒出里面的汤汁来用就可以了。

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