宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生、大葱、白糖、酱油、姜、蒜、盐、干辣椒料酒、油、水淀粉、花椒，白米饭
做法：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入适量水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3.将花生放入温水中浸泡，待其红衣泡软后，用手剥掉，沥干水分。
4.中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
5.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速炒散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
6.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
