生蚝嗮干做成蚝干之后呈现出金黄色的色泽，因而叫“金蚝干”。每年的十月份到来年的3月份是晨洲岛嗮金蚝的黄金时期，把生蚝干嗮到七成干再烘烤一下就冷冻保存了。今天要说的是真正海门潮声蚝农手工翻晒的金蚝干，这里生晒的蚝干风味独特、蚝味飘香 外酥里嫩，做法也是比较简单的。
生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。熟晒一般在过年后，生蚝倒入生铁制成的大鼎煮过，置于阳光之下，大约一日便可晒成，这就是海门潮声的传统生蚝干加工了。
其实真正海门潮声生晒的蚝干其味道要比生蚝鲜香不少，这里晒制的生晒蚝干选用生长6年以上的生蚝直接晾晒，不仅工艺繁琐，还需要考虑时令、阳光、风力等因素，晒好的蚝干鲜味甩鲜蚝几条街，想吃的可以在淘宝搜索海门潮声的蚝干。
在民间，很多朋友都认为生蚝干具有壮阳的功效，这个是真实的。生蚝干一直以来都是传统的滋补物品，对治疗肾虚，解毒以及补血有很好的帮助，希望对于男性朋友来说，在每天晚上下班之后，吃一些生蚝干，可以提高我们的精神，对我们的性生活有帮助，希望男性朋友可以多吃一点。
