菜捕头的100道风味小吃2「糯米蛋」

2【糯米蛋】

生咸鸭蛋10个

圆糯米200g

五花肉100g

香菇30g

青豆50g

腌肉料适量

料酒5g

老抽3g

糖2g

辅料：

老抽10g

生抽5g

糖3g

盐1g

味精1g

1. 五花肉切丁，加料酒5g、老抽3g、糖2g拌匀，腌制30分钟以上。

2. 香菇提前泡发，去蒂切丁。

3. 糯米提前6小时浸泡，捞出后拌入五花肉丁、香菇丁、青豆，用老抽10g、生抽5g、糖3g、盐1g、味精1g调味拌匀。

4. 生咸鸭蛋开小口，倒出蛋清，填入糯米馅填至开口处，用锡纸完全包裹住。

5. 放入蒸锅，大火煮开转小火蒸50分钟即可。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络