如果要问我最喜欢的食物口感，那肯定就是在高温焖烧后，食物变得软糯、入口即化的口感。所以，在厨艺的培养方面，我给自己的定位也是主打红烧焖煮系列。根据我多年的红烧经验，土豆是软糯口感中最好的素菜，而红烧肉软糯口感中最好的荤菜，两者结合的土豆红烧肉绵香到不行！！重点是，这道菜做起来也是非常简单，喜欢红烧菜系的吃货们赶紧跟我学起来。
1、五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水），或者焯一遍水。
2、锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜、花椒粒、草果、八角，煸炒出香味。
3、大火放入大块五花肉，倒入少许黄酒，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）
4、锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了。
5、放入煸炒过的五花肉炒糖色，要小火，否则容易炒过头会发苦。五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽、生抽和盐调味。
6、倒入和肉齐平的沸水放入土豆块，转小火炖煮1个半到2小时。炖好后，开大火，收干汤汁，出锅前撒上点葱油，翻炒，出锅撒上小葱。
