花菇是香菇当中的佼佼者，因为它含有丰富的营养成分，具有防病、健身、延缓衰老等作用，加上口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品，因而受到了很多人的欢迎与喜欢。花菇的口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，其中用它制造出来的花菇炖鸡汤就是一道美味的菜肴。鸡的精华融进汤里面，加上花菇的香味四溢，因此这样一道色香味俱全的菜肴虏获了很多人的心。今天小编就为大家介绍一道美味菜肴：花菇炖鸡汤
原料：
花菇12朵，鸡半只或（500克），冰糖适量、料酒适量、老抽适量、玉米油适量，盐适量，葱，蒜适量
做法：
1、将鸡洗干净，如果有残留毛的话摘掉，剁成小块。
3、准备好姜片、葱丝、大料瓣。
4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加点白糖，这样更容易泡开，泡花菇的水一定留着炖鸡用。
8、看到冰糖变色了，倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。
9、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。再煸炒一会儿加入花菇片。
11、待水开后转入砂锅中炖制。
12、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时，炖制到第40分钟时加入适量的盐。
13、装入盘中即可食用。
花菇的营养价值：花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
鸡肉的营养价值：鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素d、维生素K等。
1、提高机体免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、辅助治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎：研究表明花菇对治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎起一定的治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
