分享一个又香又辣的螺蛳，好不好吃，特制辣椒是关键

大家好，夏天到了，螺蛳是饭桌上常见的一种美食，一口螺蛳一口啤酒别提多爽，但是做好一盘螺蛳不仅需要时间，更需要细心，不然不仅不好吃，而且不干净，废话不多说，开始正题

食材：螺蛳、干辣椒、姜蒜、啤酒、芹菜

第一步我们是做辣椒酱，这种辣椒叫糍粑辣椒，是小编家乡的一种特有辣椒加工品，香辣开胃，还有去腥的作用，外地有些地方会有，没有的话就自作做吧。

首先把干辣椒去杆，放水里加入姜蒜瓣一起煮，煮的过程中要加点盐，直到辣椒吸收足够的水分，捞出开始剁，家里有擂罐的话更方便，总之把辣椒和煮好的姜蒜瓣一起弄碎就ok了。

辣椒准备好后就是炒螺蛳，螺蛳买回来后一定要剪掉屁股，用清水清洗干净后，泡一晚上，对了水里要加几滴油，让螺蛳把泥沙吐干净，次日洗干净就可以用了

下面开始炒了，把油烧热，加入姜蒜片，豆瓣酱依次爆香，再加入我们做好的糍粑辣椒，炒香之后，加入生抽，老抽，胡椒，花椒粉，适量盐调味，炒匀之后就加入我们的螺蛳吧。

螺蛳炒一会后，加入啤酒，芹菜杆，继续炒，最后大火收汁，我们这道香辣的炒螺蛳就完成了。

这道菜有点辣，但是比较爽，夏天配啤酒合适，喜欢的朋友可以在家试试，也欢迎有新做法的朋友在留言区分享提出你宝贵的意见。