南方的早餐都是肠粉、粥了什么的，而在北方的早餐不单单有胡辣汤、粥、油条还有牛肉汤、羊肉汤等美味，每天早上喝一碗牛肉汤，再来2块钱的馍，保管一天都精神饱满的。
在洛阳市瀍河区启明东路豫秀斋牛肉汤馆，这是洛阳市一家著名的清真牛肉汤馆，历史有好几十年了。
在河南可能很多饭馆做的菜都比较简单，就是一些面食加烩菜加凉菜，但就是这些美食，让每一位河南人怎么吃都吃不腻。
每天早上总是有人拉朋友一起，来一碗美味的牛肉汤，再来几块钱的馍，别提多舒服，还有很多喜欢早上喝劲酒的，搭配牛肉汤，也是美味。
简单的桌子，简单的凳子，简单的家具总是能给你不简单的味道。看看这两位朋友专注的在喝牛肉汤。
老板娘在厨房忙碌，桌子上摆了一大盆辣椒，牛肉、葱花等配料，在这里有牛杂、牛肉，老板娘都会问一下：吃肉还是吃杂，老顾客一般都主动说来碗牛杂汤或者牛肉汤，来多少钱的，最少都是10块钱2两，再搭配葱花香菜，一大碗牛肉汤。
纯牛肉汤，要的是10块钱的肉，还有2块钱的饼丝，无论是干吃，还是把饼丝在牛肉汤泡一下，都是非常美味，里面放了辣椒，红彤彤的，很有食欲的样子。
肉是很新鲜的，牛肉就是不能煮的全熟，就煮的有一点夹生，有一定的嚼劲，特别的有口感。
早上7点左右，都有一批批客人来喝牛肉汤，喝完准备走的时候，就有另一个朋友领着老婆来喝牛肉汤，看来牛肉汤是男女通吃啊，美味不可辜负啊。
在北方无论是牛肉汤还是羊肉汤都受人欢迎，洛阳是汤城，当地有句俗话“三天不喝洛阳汤，给个神仙也不不当”，可见洛阳人的生活是离不开汤的，而牛肉汤是洛阳众多汤中的最重要的一种，洛阳牛肉汤是纯汤，汤里除了牛肉（部分汤店有牛血）和葱花等没有其它东西，汤喝完可以免费续加，喝的就是牛肉汤的醇味。
