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你在云南的菜市场见过哪些稀奇古怪的食材？

时间：2018-06-04 16:16:13 来源：菊花采来泡茶喝作者：木瓜点击：

云南省位于我国西南，复杂多变的气候和地理条件，使其成为了动植物的王国。有些云南特有的植物还可以成为诱人的食材：

鸡枞菌

云南的野山菌很有名，比如名贵的松茸。但比起松茸的金贵，鸡枞鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，显得更加亲民美味。和松茸一样，没开伞的鸡枞品质要优于开了伞的，更有独特的菌香，营养价值也更高。

皱皮椒

皱皮椒是云南特有的辣椒，一年四季都有产。皱巴巴的皱皮椒比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味适中。云南的特色菜“皱皮椒炒鲜牛肝菌”就是用皱皮椒和口感香醇嫩滑的牛肝菌搭配做成的，口感稍辣，色泽诱人。

剑川地参

云南省大理州剑川县有一种独特的美味叫做剑川地参，这种食材洁白脆嫩，形状很特别，两头比较尖，周身一环一环地非常像冬虫虫草，所以又名虫草参。不管炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感都非常好。新鲜地参可以生吃，但存放时间不长，制成地参干则可长期存放。地参干很硬难嚼，但用油煎过后就变得酥脆可口。

酸木瓜

酸木瓜可以说是非常云南了，一般为青色，放的时间越长颜色就会变成金黄色，越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。当然啦，酸木瓜做菜也别具风味，大理木瓜辣子黄鱼木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等都是酸木瓜制成的经典云南菜肴。

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