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古人们常说好吃不过饺子，但是对我来说应该变一下，好吃不过茄子。茄子都我来说是最好吃的一种茄类蔬菜，每到夏季春天妈妈都会种上很多茄子，到了夏季便是茄子大丰收的季节。于是各种茄子美食便会出现在我们家的餐桌上，茄子几乎变成了我们家每天必吃的一道菜，而且怎么吃都不腻。茄子是一种很好吃的茄类蔬菜，不仅如此，而且营养特别的丰富，药用价值特别的高，尤其适合夏天食用。为什么说适合夏天食用呢？茄子它有一个非常重要的作用就是清热解毒，很多人一到夏天就会长痱子，尤其是小孩和肥胖的人，我老公就是这么一个人，一到夏天两腿上都长满了痱子，大家都知道长痱子是件非常难受的事情，你总是会忍不住去抓去挠，然后一抓就是一个疤，不但难受而且难看，后来一个同事告诉我说茄子具有清热解毒的功效，可以防止和治疗痱子的生长，于是我便试了试，每天都做茄子给老公吃，结果不出一个星期老公身上的痱子竟然都消失了，然后我又保持每天都做给老公吃，老公不但不长痱子了，而且竟然还瘦了六斤。后来才知道茄子竟然还有减肥的功效，别提老公有多开心了。
今天小编就来和大家一起分享一道家常肉末茄子的做法，比肉末豆腐好吃，喜欢吃茄子的朋友们千万不要错过了。
辅料：植物油适量，食盐适量，白砂糖适量，生抽适量，料酒适量。
第一步，准备好所有的用物，处于备用状态。第二步，茄子清洗干净然后切成滚刀状。
第四步，将切好的茄子放在一个干净的容器里面，放入适量的清水，加入适量的食盐，大约浸泡十分钟左右。
第五步，将青红辣椒洗净切成小的颗粒状。
第六步，准备一个干净的碗，放入适量的生抽、料酒、食盐、白砂糖、清水调好酱汁。
第七步，另取一个干净的碗，将切好的肉末放进去，接着放入切好的生姜丝，料酒，食盐和淀粉搅拌均匀，大约腌制十分钟。
第八步，取出腌制好的茄子，然后挤出水分。
第九步，将锅预热后倒入适量的植物油，然后将茄子倒入锅里面，翻炒，知道茄子变色变软后便可以盛出来备用。
第十步，锅里面留有底油，然后加入切好的葱姜蒜爆炒至香味出来，接着将肉末放入锅里面炒至变色，接着再加入炒好的茄子，均匀翻炒。
第十一步，加入切好的青红辣椒，倒入之前搅拌好的料汁。
第十二步，等到茄子变软翻炒几次便可以出锅了。
读者们学会这些菜了吗？味道真的很不错，值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化，如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见，欢迎大家在评论区留言，分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。
