这个菜又清香又脆嫩，特别适合夏季吃，调胃健脾、降压补脑

这种蔬菜在菜市场中很常见，不过在古代，这种蔬菜算得上是宫廷佳肴，又被称为“皇帝菜”。没错，它就是茼蒿。茼蒿有调胃健脾、降压补脑等效用，苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。特别适合夏季吃，这道菜做法非常简单，只需简单的煮一煮，拌一拌，一看就会，口味清爽脆嫩，营养价值还高，你也做给家人吃吧

【白灼茼蒿】

材料：茼蒿300克、小米辣2个、油适量、盐适量、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段

做法：

1.将茼蒿摘去老叶洗净，把根部切去一小段

2.辣椒切成辣椒圈，葱切葱丝

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，将茼蒿捞出

4.放在冷水中投凉，捞出攥净水

5.将茼蒿放在盘内，将葱丝放在茼蒿上，将辣椒圈放在葱丝上

6.淋入蒸鱼豉油

7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈和葱丝上即可

小贴士：

1.茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，会使茼蒿变得更翠绿

2.焯好后放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的脆嫩

3.浇葱丝的油要热一些，加热至冒烟在淋在葱丝上，这样能充分激出葱香味