鱼汤不仅味道鲜美，而且营养十足。女人喝了可以美容养颜，孩子喝了补脑，老人喝了补钙，是老少皆宜的一道汤。在吃完大鱼大肉的时候，来一道清香鲜美的鱼汤，再合适不过了。但是很多人在炖鱼汤的的时候有一个疑问，为什么自己炖的鱼汤没有饭店那样白，而且味道也没有那么鲜，是饭店加了什么吗？其实，只要记住这5点，你也可以炖出一锅又白又鲜美的鱼汤。
第二点、煎鱼
什么？这可是炖鱼汤，不是红烧鱼，真的要煎吗？没错，要炖出味道鲜美又白又滑的鱼汤，就是要煎鱼，把鱼煎到两面黄然后再加水炖。
第三点、冷水下锅
要炖出一锅好的汤，必须要冷水锅下鱼，等到水开后把上面的浮沫撇掉，这样做不仅能保持鱼汤没有腥味，而且炖出的鱼汤里面已经把鱼肉蛋白很好地释放到汤里面，喝起来不但口感好，营养也容易吸收，美容养颜嘎嘎滴。
第四点、大火
在美食界有这样一句话：大火出浓汤，小火炖清汤!炖鱼汤的时候一定要用大火。
第五点、调料
炖鱼汤的时候最关键的就是盐不要先加进去，要等到后面才加入少量的盐，还有不要放花椒八角之类的，因为鱼汤讲究的就是一个鲜，这些调料味道比较重，会破坏鱼汤鲜美的口感，加入一些葱和生姜还有香菜就可。
