现在经常会吃杏鲍菇，前几年北方似乎还不太常见这样的东西，随着人们生活水平的逐步提升，物流的日益发展，我们的餐桌上也经常会见到这样那样新鲜少有的美味食材了。菌菇类一直以来都被认为是非常有营养价值的。无论是炒菜，涮锅，还是煲汤，人们都喜欢选择菌菇。
起先出于好奇，杏鲍菇买回来，并不知道怎样做法，也只是简单的切薄片炒炒来吃，唯一的感觉就是有嚼劲儿，并没有觉得好吃，虽然知道比较有营养，还是经常会苦恼这种东东的做法。偶然一次，尝试把鱼香肉丝的做法嫁接到杏鲍菇之后，突然发觉居然比肉菜还好吃，而且吃起来没负担，完全不用担心会发胖。看来是没有不好吃的东西，只有不会做的人呀！
原料：
杏鲍菇3个，胡萝卜半根，水发木耳8朵，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜3瓣，姜丝适量，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺
做法：
2.将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细，取无油无水的锅，放入撕好的杏鲍菇丝，中火翻炒。
3.炒到杏鲍菇变软出水，开大火继续翻炒。
4.煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。
5.开始调汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
6.热锅凉油，放入蒜姜爆香，放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油，然后放入胡萝卜丝翻炒，至胡萝卜变软。
7.放入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀。
8.倒入调好的碗汁，翻炒匀。
9.出锅装盘，好香。
