烤芝士条，复刻棒约翰小食，搭配蒜香酱或批萨酱味道更佳

Papa John's（棒约翰）官方旗舰店入驻天猫，芝士条的开业促销价看上去不错。不过仍然记得前年外出办事错过了饭点，和陈老师在棒约翰巨峰路店对付一餐，当浓重北方口音的大妈端来久违的芝士条时，简直是烤焦炊饼啊。

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六寸烤盘原料配比：高筋面粉220克，干酵母4克，白砂糖20克，盐5克，无盐黄油30克，温水150毫升，马苏里拉奶酪150克。

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称量好所有原料，

温水溶解白糖和酵母粉，倒入面粉和成不粘手的面团。

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再加入隔水融化的黄油和盐，继续揉和均匀直至光滑，

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盖上保鲜膜发酵。

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面团膨胀至两倍大后，取出按压排气，撒些干粉防粘，再擀成厚饼状。

烤盘内壁刷遍橄榄油，

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铺上面饼，用餐叉扎些小孔避免胀气鼓起。

马苏里拉奶酪刨成细丝或切成碎末，铺在面饼上。

烤盘放入已经预热好的烤箱中层，上下方200℃加热烘烤10分钟。

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观察奶酪融化并呈现金黄色即可。

出炉后稍稍冷却，

移入铺上烘焙油纸的披萨盘，分割成条状品尝，口感松软，奶香浓郁，

搭配蒜香酱或批萨酱味道更佳。

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顺便说一下披萨刀，最初选用Joseph Joseph的这种转盘披萨刀，发现芝士等顶料转入护套后很难清理，而且厚度较大的苹果馅饼等难以切割。

后来改用双立人披萨刀，

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上述两个问题都解决了。