土豆丝这么炒你可能没试过，相当不错！

今儿这个土豆简单，也是，这些日子就没复杂过哈！这个土豆用郫县豆瓣来炒，最后来一把葱花，挺香！

主料：土豆250克

调料：郫县豆瓣15克 盐1 克 糖3 克 醋少许 葱少许

土豆去皮，切丝过两遍凉水，控水备用

香葱切末，郫县豆瓣剁细

炒锅烧热，放适量油，温油下豆瓣酱小火炒出香气

把土豆丝放下去，开大火炒一分钟左右，放糖和盐

倒15克左右的水下去，大火再炒一两分钟左右至土豆完全成熟

最后点少许醋，放葱花炒匀出锅就可以了

后记：

土豆我一般是用擦子擦丝，但是没有切出来的脆爽，今天我切了一次，手还真生了，这刀功忒差了，大家凑合看哈。

郫县豆瓣比较咸，所以一定少放盐，放一点糖是为了让味道更浓厚一些，最后点一点醋也起到提鲜的作用，但是别放多了，一点就可以了。

这个炒土豆要放一些水炒一下，不然会沾锅，而且豆瓣口味的菜放一点水略烧一下味道会更好。

还有一种炒法就是土豆丝不过水，直接炒，因为淀粉多，很容易粘锅，但是放一点水烧出来的虽然看起来粘乎乎的，但是也很好吃，别有风味，您可以试一下。

嗯，我得琢磨下次怎么编冰箱系列了，连特么我们家小区都快让我说没了……

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！

我的两本美食书，希望大家喜欢