现在人们很少有人爱吃猪肉了，但是作为我们生活中常见的肉类，它又缺少不了。可能更多人更倾向于吃牛肉羊肉，或者鸡鸭鱼蛋。其实，每种食物本身都有各自的营养价值，就看你怎么吃得健康了。平时我们吃猪肉，都是各种小炒，鱼香肉丝是我儿子最爱的一道下饭菜，他也喜欢吃里脊肉。今天我们就来说说里脊肉的做法，我是用来做京酱肉丝的，全部用的是里脊肉哦，然后黄瓜丝大葱丝垫在盘底，上面是做好的京酱肉丝，用来裹豆皮吃，非常美味，又好看又好吃。既可以当菜，又可以当主食。
说到京酱肉丝，我们平时只有在饭店才有吃过，这可是一道大菜。其实，它的做法却是极其简单的，简单几步就能做出来了。重点在于，我儿子特别的爱吃，隔几天我就要做一次，他每次都吃得不亦乐乎，我要用抢的才能吃到。材料也很好准备，猪里脊肉、甜面酱、黄瓜、大葱、姜、豆皮、酱油、黄酒、白胡椒粉、油、盐、白糖、生粉。
我们每次准备至少500g的里脊肉，才买回来的肉是软的，可以簇在急冻室冷冻一会，这样拿出来会好切一些。将里脊肉切成肉丝，加入少许黄酒、盐、生粉、白胡椒粉、食用油，用手抓匀，这样调料就能充分的浸入到肉丝中，再腌一刻钟便于入味。另用甜面酱200g、2勺白糖、2勺酱油，些许盐和清水，一起调成酱汁备用。
待肉腌好了，将锅烧热，倒入稍多一些的食用油，将切好的姜丝放进去爆香，再下肉丝翻炒至变色后，倒入调好的酱汁，继续翻炒，以便肉丝挂汁均匀。因此，酱汁不要一次性倒进去，只要需要的量就可以了。在翻炒的过程中，中火烧开，收汁，就可以出锅了。
将黄瓜和大葱的葱白部分，洗净切丝，码放到干净的盘子中，将新鲜出锅的京酱肉丝倒在上面，摆盘就好了。再将豆皮切成大小均等的方块，在开水中焯一下，豆皮卷着京酱肉丝、葱丝、黄瓜丝，就可以美美的开吃了。
