酱爆茄子，酱香浓郁味道好，刚一出锅，我就流口水了

准备材料：茄子500克，猪肥瘦肉100克，葱末 1小勺，蒜末 1小勺，甜面酱 3大勺，白糖 2大勺，盐 2/3小勺，鲜汤 1/2杯，水淀粉 2小勺，香油 1小勺，色拉油 1杯

开始制作

1 茄子洗净去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条。

2 猪肥瘦肉剁成碎末。

3 坐锅点火，倒入色拉油烧至六成热，投入茄条炸至呈金黄色，倒出沥干油分。

4 原锅内留2大勺底油重上火位，下入葱末和蒜末爆香，再下猪肉末炒散变色，加入甜面酱炒香出色。

5 倒入鲜汤，调入盐和白糖，倒入茄条翻炒入味，勾水淀粉，淋香油，翻炒均匀装盘即成。

选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。

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