大厨进家|孜然香煎带鱼 榨菜肉丝羹 孜然香辣茄子

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

带鱼

辅料：

葱

姜

蒜

花椒

调味：

孜然粉

生抽

盐

料酒

1、将带鱼两面打个花刀，间隔两厘米一刀，切成十厘米一段，加入葱、姜、盐、料酒、花椒、生抽、孜然粉腌制十分钟

2、将带鱼放入油锅中火煎制，煎八成熟后撒入孜然粉、辣椒粉，即可出锅

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主料：

青菜

胡萝卜

鸡蛋

肉

榨菜

辅料：

葱

姜

调味：

盐

淀粉

1、胡萝卜、青菜叶切丝，姜切末

2、肉改刀成片后切丝，加盐、料酒、蛋清、淀粉抓揉腌制

3、锅中加油下入姜末、肉丝炒香

4、锅中加水，下榨菜丝，加盐、胡椒粉、胡萝卜丝，慢慢倒入生粉、蛋液、青菜丝，打匀后可出锅

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主料：

茄子

肉沫

辅料：

葱

姜

蒜

干辣椒

白芝麻

调味：

孜然粉

生抽

糖

料酒

豆瓣酱

1、茄子一切为二，茄子打十字花刀

2、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用

3、热油锅姜蒜煸香下入肉沫小火慢炒，加入料酒、豆瓣酱、生抽、糖、葱、干辣椒和孜然粉翻炒后盛出

4、平底锅小火烤制茄子，微熟后加油，撒孜然，放上炒制好的肉沫，撒白芝麻出锅

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