夏季凉菜最受欢迎，学会几道经典而精致的凉菜全家都喜欢吃

凉拌金针菇

做法：

1.将金针菇洗净，剪去头部；辣椒切丁、蒜切末

2.锅中注水，再放少许盐，待烧开后放入金针菇焯水，然后捞出并放入盘中

3.锅里倒入适量油，煮开后关火，加入辣椒、蒜末，再倒入醋、生抽、香油调匀

4.最后将酱料淋在金针菇上即可

凉拌豆角

做法：

1.将豆角洗净，抽筋

2.锅中注水，煮沸后放入豆角，然后加盐、香油，煮制三分钟

3.煮好后，将豆角取出，过水晾凉，再将豆角切段，装盘待用

4.将小米椒切小段，蒜和姜切末，混合放入小碗中，加入盐、糖、香油、醋、生抽、老干妈，一起搅拌均匀

5.最后将调拌的料汁浇在豆角上即可

红油肚丝

做法：

1.葱切段、姜切片、红椒切丝

2.将猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面以及内部，剪去表面肥油，用清水将猪肚洗净后放入盆中，再倒入盐和醋反复揉搓，冲洗干净

3. 锅中注水，放入猪肚，待煮沸后捞出猪肚

4. 将锅清洗干净，再次放入猪肚，加水至没过猪肚，加入葱段、姜片、八角和花椒烧开，再放入盐、绍酒、少许醋，烧开后继续烧半小时

5. 煮好后，将猪肚拿出切丝，然后调入盐、醋、糖、香油、胡椒粉、生抽，然后再放上葱、蒜末，撒上芝麻和香菜，淋上红油即可

凉拌土豆片

做法：

1.将土豆去皮，洗净，切成薄片

2.然后将切好的土豆片冲洗下，浸在清水中泡一会儿

3.锅中烧水，放入土豆片煮熟

4.将煮好的土豆片捞出，放入冰水中浸泡至冷却，然后捞出沥干

5.加入盐、糖、醋、生抽、香油、耗油、鸡精、辣椒油、芝麻油、蒜末调味，最后撒上葱花和白芝麻即可

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