大蒜作为我们生活中不可或缺的调味品，也是众人口中津津乐道的“防癌能手”，籽秦汉时期从西域传入我国后便一直深受人们喜爱。
大蒜的防癌功能主要是因为其强大的抗菌消炎功能，可以杀死和抑制食道和肠胃内部的很多病菌，减小食道和肠胃产生病变的可能，同时大蒜中含有的硫和硒的化合物对于对抗癌症和肿瘤也具有很大的意义。
同时大蒜也为我们人类历史上数次重大的战争做出过很大的贡献。传说两千多年前凯撒大帝远征时便命令士兵每天吃蒜以增强体魄。当时正值酷暑，由于各种原因导致瘟疫横行，而凯撒大帝的士兵则由于大蒜的缘故无一感染致使战争节节胜利，凯撒大帝也所向披靡。同样在抗日战争时期，由于当时八路军后方缺医少药，所以军医便也让八路军的部队食用大蒜增强体质，从而减少军营内传染病的发生。
虽然传说未必真实，但也从侧面说明的大蒜强大的功效，而且我们民间一直都有“一天三瓣蒜，痢疾好一半。”和“大蒜是个宝，常吃身体好。”之类的俗语，也说明我国民间从很早便意识到了大蒜对身体的好处。
但是大蒜虽好却也不是多多益善，正常人一天吃一瓣蒜其实是最好的用量，而又几种人却也不适合吃蒜。比如腹泻患者，除非是因为细菌性腹泻，吃大蒜油一定效果，否则反而会适得其反。还有则是我们去看病或者买药的时候很多医生都会告诉你：“服药期间忌生冷辛辣。”其中的“辛辣”主要指的就是葱姜蒜。还有则是肝炎患者也不宜吃蒜，很多人认为大蒜具有消炎效果，便在患肝炎后坚持吃蒜，这种认知其实是错误的，大蒜内部的挥发性成分可以导致血液中的红细胞和血红蛋白降低而引起贫血，对肝炎的回复和治疗有很大的影响，所以在患病期间吃这些应该谨遵医嘱。
