肉夹馍经营之路

肉夹馍是发源于陕西的一种小吃，几十年来深受广大食客的喜欢，从业者甚多。通过多年的发展、演变，现在常见的有肉夹馍、菜夹馍、豆干夹馍、卤蛋夹馍等。味道还是以卤味为主。笔者认为，肉夹馍完全可以改进成一个多品类的餐饮项目。

1、口味。在原卤味的基础上可以根据各地口味，改进成麻辣卤味、辣卤味、麻卤味等。

2、肉品。在猪肉的基础上可以选用牛肉、鸡脯肉。

3、菜品。现在普遍都是提前把菜制作好，顾客来了再夹馍，但是时间长了，菜品已经凉了，很影响口味的。我们可以把菜品加工成半成品，顾客来了以后把菜品放入专用卤汤中1--2分钟卤熟之后，现夹馍，味道我想一定不错。

4、馍。除了在使用白吉馍的基础上还可以用煎饼夹肉、夹菜。

5、增加经营品类。用现有卤汁，还可以增加卤菜售卖。但是笔者建议开始应以素菜为主，荤菜以猪产品为主。

如有感兴趣的朋友可以给我发私信，相互交流。